Как сделать жаркое с картошкой и мясом

Как сделать жаркое с картошкой и мясом
Как сделать жаркое с картошкой и мясом
Как сделать жаркое с картошкой и мясом
Как сделать жаркое с картошкой и мясом

Рецепты Горячие блюда Мучные блюда Вареники

Рецепт: Вареники с мясом "Полтавские"

Вот эти - вареники так вареники! Пушистые, толстые, тают во рту! Эх, жаль, что сейчас в моде вареники равиолеобразные - они проще в изготовлении... Но... ! Вношу свою лепту! Этот рецепт - от моей бабушки, а она делает их так, как и много-много лет назад, когда хорошую хозяйку на Полтавщине распознавали именно по вареникам! Своего рода кулинарный репортаж. Итак...

Категория: Горячие блюда Мучные блюда Вареники

Кухня: Украинская

Ингредиенты для «Вареники с мясом "Полтавские"»:

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 16


Рецепт «Вареники с мясом "Полтавские"»:

Для начала займемся начинкой.
Отварную говядину пополам со свининой - 50:50 (это самый вкусный мясной состав!) пропускаем через мясорубку.
Лук мелко режем, припускаем на растительном масле с нейтральным вкусом до золотистого цвета.

Добавляем измельченное мясо и жарим, помешивая, до образования приятной корочки. Солим. Отставляем, остужаем.

А тем временем начинаем колдовать над тестом.
Яйцо, 100 г кефира, простокваши или молочной сыворотки взбиваем вилочкой до однородной массы, добавляем столовую ложку уксуса, ложку кукурузного или растопленного сливочного масла, продолжаем взбивать.
Добавляем 2 столовые ложки муки с горкой, вымешиваем...

Дальше - очередь соды. Вот с этого места начинается кухонная магия - при быстром помешивании меняется звук нашего священнодействия, значит, процесс пошел!
Добавляем еще одну полную ложку муки, вымешиваем...

И вываливаем ком из теста на подготовленную поверхность. Муки советую взять побольше.

Тесто наше кажется слегка жидковатым. И его надо тщательно вымесить. Оно не должно при вымешивании прилипать к рукам, но внутри остается эластичным, пружинистым...

Конечно, это непросто, нужен некоторый опыт. Тесто нужно чувствовать - оно вправду как живое! С первой попытки может не получиться, но, научившись однажды, будет получаться всегда - руки навсегда запомнят особую эластичность такого теста!

Такое количество теста - на 16 вареников.
Наш ком просто разделить на 4 части, скатать колбаски, каждую разрезать еще на 4 части.

Получаются вот такие галушки. Кстати, это универсальный рецепт теста - галушки можно уже варить! Но у нас задача посложнее, поэтому продолжаем...

Каждую галушечку раскатываем, чтоб получился кружок. Все у нас получится! В этом рецепте обходимся без стаканов для вырезки формы - безотходное производство!

Вот такие тоненькие кружочки. Толщина должна быть равномерной по всей поверхности.

На арену выходит наша уже остывшая мясная начинка. Продолжаем священнодействовать!

При лепке вареников опять-таки без опыта не обойтись. Но где-то же его нужно взять! Конечно, методом проб и ошибок! Научившись однажды, никогда не забудешь, сколько нужно начинки, чтоб вареник не лопнул и чтоб на осталось лишнего теста. Защипаем края - ровно или узорчиком - это кому как нравится! Вот моя прабабушка, говорят, умела такие тонкие швы делать, что вареники выглядели практически бесшовными!

Вот такие красавцы получились у нас. Один из шестнадцати.

Варим! В кипящую подсоленную воду бросаем 4 или 8 штук, сразу мешаем, чтоб не пристали ко дну. Накрываем крышкой, но от плиты не отходим.
Здесь есть секрет. Вода должна вскипеть 3 раза. Крышка кастрюли должна быть плотно закрытой, и при каждом закипании мешаем наши варенички.
Теперь они готовы. Вынимаем шумовкой...

И сразу же добавляем сливочное масло и подбрасываем, переворачивая, наши вареники на тарелке - чтоб не слиплись и не залежались!

Готово! Я люблю с растопленным сливочным маслом, можно и со сметаной, и с хреном, и с майонезом - дело вкуса.

Вообще, я выдала наш семейный секрет. Таких вареников Вы нигде не попробуете. Самые терпеливые, научившись, будут с ужасом обходить магазинные варенико-подобные изделия, которые в старину назвали бы eмким словом "глевтяки".
К тому же это универсальный рецепт вареничного теста. Начинок ой как много:
- с картошкой
- с капустой
- с творогом соленым
- с творогом сладким
- с грибами
- с ягодами: клубникой, вишней, черной смородиной, шелковицей
- с яблоками и корицей
- с маком...

Кто больше?

25 января 2010, 2:43 280269
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах [url=http://www.povarenok.ru/][img]http://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url] [url=http://www.povarenok.ru/recipes/show/39268/]Вареники с мясом "Полтавские"[/url] [url=http://www.povarenok.ru/recipes/show/39268/][img]http://www.povarenok.ru/images/recipes/small/26/2643/264355.jpg[/img][/url] Рецепты: Горячие блюда -> Мучные блюда -> Вареники Вот эти - вареники так вареники! Пушистые, толстые, тают во рту! Эх, жаль, что сейчас в моде вареники равиолеобразные - они проще в изготовлении... Но... ! Вношу свою лепту! Этот рецепт - от моей бабушки, а она делает их так, как и много-много лет назад, когда хорошую хозяйку на Полтавщине распознавали именно по вареникам! Своего рода кулинарный репортаж. Итак... Ингредиенты: Говядина, Свинина, Лук репчатый, Яйцо куриное, Кефир, Уксус, Масло кукурузное, Мука пшеничная, Сода, Масло сливочное. Тэги: вареники, обед, ужин. HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal Вареники с мясом "Полтавские"

Вареники с мясом "Полтавские"


Описание: Вот эти - вареники так вареники! Пушистые, толстые, тают во рту! Эх, жаль, что сейчас в моде вареники равиолеобразные - они проще в изготовлении... Но... ! Вношу свою лепту! Этот рецепт - от моей бабушки, а она делает их так, как и много-много лет назад, когда хорошую хозяйку на Полтавщине распознавали именно по вареникам! Своего рода кулинарный репортаж. Итак...

Рецепты: Горячие блюда -> Мучные блюда -> Вареники

Ингредиенты: Говядина, Свинина, Лук репчатый, Яйцо куриное, Кефир, Уксус, Масло кукурузное, Мука пшеничная, Сода, Масло сливочное.

Тэги: вареники, обед, ужин.


Читать рецепт полностью >>

Как это будет выглядеть? Вареники с мясом "Полтавские"

Вареники с мясом "Полтавские"


Описание: Вот эти - вареники так вареники! Пушистые, толстые, тают во рту! Эх, жаль, что сейчас в моде вареники равиолеобразные - они проще в изготовлении... Но... ! Вношу свою лепту! Этот рецепт - от моей бабушки, а она делает их так, как и много-много лет назад, когда хорошую хозяйку на Полтавщине распознавали именно по вареникам! Своего рода кулинарный репортаж. Итак...

Рецепты:  Горячие блюда ->  Мучные блюда ->  Вареники

Ингредиенты: Говядина, Свинина, Лук репчатый, Яйцо куриное, Кефир, Уксус, Масло кукурузное, Мука пшеничная, Сода, Масло сливочное.

Тэги: вареники, обед, ужин.


Читать рецепт полностью >>

Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый Рубрикатор рецептов

ВКонтакте

Facebook

ВКонтакте

Facebook

Опрос
Мои планы на майские праздники - это...

Отдых в других странах

Отдых за городом

Дача! Надо копать/сажать и прочее

Выезд на шашлыки с друзьями

Домашние заботы

Мои рабочие дни

Народные шествия/гулянья в городе


Уже 1048 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Для детей   62097 Звёздные рецепты   758 Конкурсные рецепты Forester. Рецепт идеального гриля - 1 неделя   121 Forester. Рецепт идеального гриля - 2 неделя   120 Forester. Рецепт идеального гриля - 3 неделя   117 Forester. Рецепт идеального гриля - 4 неделя   118 Zepter. Горячие блюда   54 Zepter. Завтраки и десерты   63 Zepter. Салаты и закуски   56 Zepter. Супы   51 Для конкурса журнала "Кулинарный практикум"   734 Конкурс "7 сладких чудес света"   230 Конкурс "Bellissimo! Pastissimo! Italiano!"   112 Конкурс "Азы кулинарии"   118 Конкурс "А’море мио!"   245 Конкурс "Белебеевский - сыр для праздничного стола"   262 Конкурс "Больше стиля! Больше сока!"   208 Конкурс "В кругу самых-самых близких"   235 Конкурс "В лучших традициях"   121 Конкурс "В ритме любимого города"   324 Конкурс "Важные персоны весны"   227 Конкурс "Вдохновение лета"   80 Конкурс "Весна + К"   336 Конкурс "Весна в Италии"   314 Конкурс "Весна в стиле Rondell"   393 Конкурс "Весна с Олейной"   333 Конкурс "Вкус праздника"   496 Конкурс "Вкусная диета"   40 Конкурс "Вкусная осень с Махеевъ!"   550 Конкурс "Вкусно и полезно"   148 Конкурс "Вкусные истории с Милье"   140 Конкурс "Вкусные румяные блины с Олейной"   324 Конкурс "Вокруг света за 30 дней"   87 Конкурс "Волшебные превращения"   167 Конкурс "Волшебство кулинарных фантазий"   442 Конкурс "Все меняется, "Сливочное" остается"   199 Конкурс "География вкуса"   79 Конкурс "Горячие шедевры кулинарии"   121 Конкурс "Горячий завтрак - здоровый день!"   340 Конкурс "Дары природы"   87 Конкурс "Дикий Запад"   72 Конкурс "Добавь огня любимому блюду"   307 Конкурс "Дом + К"   279 Конкурс "Дом там, где готовят"   183 Конкурс "Завтрак для любимых"   180 Конкурс "Закусочка и закусончик"   174 Конкурс "Здоровое питание – это легко!"   303 Конкурс "Золотая осень"   101 Конкурс "И рыба, и мясо!"   133 Конкурс "Идеальное осеннее сочетание"   327 Конкурс "Истории про кашу"   181 Конкурс "Калейдоскоп традиций". Азиатская кухня   103 Конкурс "Калейдоскоп традиций". Восточная кухня   88 Конкурс "Калейдоскоп традиций". Десерты   87 Конкурс "Калейдоскоп традиций". Средиземноморская кухня   100 Конкурс "Камера! Мотор! Рецепт!"   65 Конкурс "Качество, которому доверяешь"   256 Конкурс "Квасное лето". Блюдо под квас   67 Конкурс "Квасное лето". Коктейль с квасом   33 Конкурс "Квасное лето". Окрошка   47 Конкурс "Крупяные манёвры"   426 Конкурс "Кулинарное признание в любви"   252 Конкурс "Кухни мира"   87 Конкурс "Легко готовить хорошо"   108 Конкурс "Летняя свежесть"   374 Конкурс "Лето + К"   272 Конкурс "Лёд и пламя"   141 Конкурс "Лучший семейный завтрак"   323 Конкурс "Любовь + К"   187 Конкурс "Масленица с Олейной!"   521 Конкурс "Мир, Май, Мистраль"   200 Конкурс "Мировая ДЕСЕРТация"   262 Конкурс "Мое фирменное блюдо"   195 Конкурс "Мужчины VS Женщины". Женская команда   196 Конкурс "Мужчины VS Женщины". Мужская команда   42 Конкурс "Новая жизнь! Вкусная и легкая"   314 Конкурс "Новогоднее лакомство"   86 Конкурс "Новогодние традиции"   100 Конкурс "Новогодние фантазии с Röndell"   393 Конкурс "Новогодний марафон с «Махеевъ»"   195 Конкурс "Новогодний пир сказок"   157 Конкурс "Новогодний сюрприз для огненной обезьяны"   267 Конкурс "Новогодний фуршет"   189 Конкурс "Новогодняя выпечка с Dr. Oetker"   346 Конкурс "Новый год + K"   237 Конкурс "Новый год + K"   149 Конкурс "Новый год + К"   191 Конкурс "Новый год вкусней с Мистраль"   202 Конкурс "Он, Она и Мистраль"   114 Конкурс "Осенний коктейль с чаем HYLEYS"   71 Конкурс "Осень + К"   276 Конкурс "Осень в Италии"   131 Конкурс "От всей души!"   346 Конкурс "От всей души!"   631 Конкурс "От всей души!"   373 Конкурс "Очень разные рецепты"   299 Конкурс "Пасхальная выпечка с САФ-МОМЕНТ"   291 Конкурс "Первым делом + К"   105 Конкурс "Пикник + К"   341 Конкурс "Поздравь Поварёнка с трехлетием!"   85 Конкурс "Пост + К"   179 Конкурс "Пост + К"   339 Конкурс "Пост + К"   268 Конкурс "Пост с Олейной"   857 Конкурс "Постный стол вкуснее с Мистраль"   423 Конкурс "Превосходные формы"   291 Конкурс "Проведи осень с пользой": Каши и запеканки   95 Конкурс "Проведи осень с пользой": Мюсли и батончики   94 Конкурс "Проведи осень с пользой": Польза и креатив   94 Конкурс "Проведи осень с пользой": Смузи и коктейли   90 Конкурс "Проверено временем". Бобовые   121 Конкурс "Проверено временем". Дикий рис/Киноа   44 Конкурс "Проверено временем". Крупы   136 Конкурс "Проверено временем". Рис   104 Конкурс "Проверено временем". Сахар   189 Конкурс "Проверено временем". Хлопья   91 Конкурс "Провожаем зиму с «САФ-МОМЕНТ»!"   203 Конкурс "Просто, вкусно + К"   221 Конкурс "Путешествие + К"   132 Конкурс "Рецепт идеального пикника"   122 Конкурс "Рецепты для Рассольника"   230 Конкурс "Салат + К"   221 Конкурс "Салаты с нежной курочкой"   294 Конкурс "САФсем масленичное настроение!"   283 Конкурс "Секреты дикого риса"   167 Конкурс "Сладкая осень"   154 Конкурс "Сладкая фантазия"   98 Конкурс "Сладкие истории"   116 Конкурс "Сладкий путь к стройной фигуре"   184 Конкурс "Сладкий хит-парад". Выпечка из слоеного теста   73 Конкурс "Сладкий хит-парад". Конфеты   38 Конкурс "Сладкий хит-парад". Мороженое   30 Конкурс "Сладкий хит-парад". Муссы, пудинги, желе   56 Конкурс "Сладкий хит-парад". Печенье   67 Конкурс "Сладкий хит-парад". Торты с безе   19 Конкурс "Сладкий хит-парад". Шарлотки и бисквиты   54 Конкурс "Сладко! Празднично! Мистраль!"   209 Конкурс "Совершенство вкуса под соусом Darbo". Десерты   87 Конкурс "Совершенство вкуса под соусом Darbo". Мясо   28 Конкурс "Совершенство вкуса под соусом Darbo". Овощи   27 Конкурс "Совершенство вкуса под соусом Darbo". Птица   40 Конкурс "Совершенство вкуса под соусом Darbo". Рыба   21 Конкурс "Составь меню для крохи!"   110 Конкурс "Сочное Лето Hurom"   199 Конкурс "Твои секреты быстрой кулинарии"   139 Конкурс "Тебе половина и мне половина". Бобовые   61 Конкурс "Тебе половина и мне половина". Гурме   34 Конкурс "Тебе половина и мне половина". Крупы   61 Конкурс "Тебе половина и мне половина". Рис   33 Конкурс "уДачная пора"   271 Конкурс "Удиви меня"   366 Конкурс "Ужин + К". Мясо   155 Конкурс "Ужин + К". Птица   169 Конкурс "Ужин + К". Рыба   112 Конкурс "Урожай + К"   380 Конкурс "Фейерверк сладких подарков"   493 Конкурс "Фруктовые фантазии". Неделя 1   150 Конкурс "Фруктовые фантазии". Неделя 2   102 Конкурс "Фруктовые фантазии". Неделя 3   97 Конкурс "Фруктовые фантазии". Неделя 4   115 Конкурс "Царь горох"   73 Конкурс "Шарм Франции"   507 Конкурс "Шашлык + К"   310 Конкурс "Шашлык + К". Мясо   33 Конкурс "Шашлык + К". Овощи   22 Конкурс "Шашлык + К". Птица   28 Конкурс "Шашлык + К". Рыба   29 Конкурс "Шашлык + К". Соусы   22 Конкурс "Широкая масленица"   Конкурс "Щас спою!"   84 Конкурс "Ягодные истории"   327 Конкурс "Ягодные фантазии с D'arbo"   203 Конкурс "Яркие краски вкуса"   247 Конкурс Готовим с удовольствием: быстро и просто!   53 Мастер-класс "Дачное вдохновение". Крупа в пакетиках   165 Мастер-класс "Дачное вдохновение". Сахар   171 Мастер-класс "Дачное вдохновение". Хлопья   157 Мастер-класс с HAAS и SICILIA   25 Мастер-класс с сычужными сырами Orsik   Новогодний мастер-класс с Черкизово   69 Рецепты от шеф-поварят   22 Спецпроект "Гурмания". Акватика Color Mix   61 Спецпроект "Гурмания". Акватика MIX   59 Спецпроект "Гурмания". Акватика Wild Rice   61 Спецпроект "Гурмания". Басмати Mix   67 Спецпроект "Гурмания". Басмати Quinoa Mix   62 Спецпроект "Гурмания". Киноа   63 Спецпроект "Легко готовить хорошо!". Блюда с мясом   97 Спецпроект "Легко готовить хорошо!". Блюда с птицей   95 Спецпроект "Легко готовить хорошо!". Блюда с рыбой   98 Спецпроект "Легко готовить хорошо!". Вегетарианские блюда   90 Спецпроект "Поединки + K". Выпечка   30 Спецпроект "Поединки + K". Десерты   30 Спецпроект "Поединки + K". Закусочные торты   30 Спецпроект "Поединки + K". Рыба   30 Спецпроект "Поединки + К". Домашние заготовки   32 Спецпроект "Поединки + К". Закуски   30 Спецпроект "Поединки + К". Икра и паштеты   31 Спецпроект "Поединки + К". Морепродукты   30 Спецпроект "Поединки + К". Овощи   30 Спецпроект "Поединки + К". Паста   30 Спецпроект "Поединки + К". Рулеты   31 Спецпроект "Поединки + К". Соусы и маринады   30 Спецпроект "Поединки" ТМ Kikkoman   122 Спецпроект "Поединки" ТМ Мистраль   119 Спецпроект "Путешествие со вкусом"   525 Спецпроект Vitek. Блюда из круп и бобовых в мультиварке   62 Спецпроект Vitek. Блюда из мяса в мультиварке   72 Спецпроект Vitek. Блюда из овощей в мультиварке   66 Спецпроект Vitek. Блюда из птицы в мультиварке   35 Спецпроект Vitek. Блюда из рыбы и морепродуктов в мультиварке   62 Спецпроект Vitek. Блюда из теста в мультиварке   72 Спецпроект Vitek. Блюда из фарша в мультиварке   67 Спецпроект Vitek. Запеканки в мультиварке   64 Тест-драйв Scarlett IS-JE52S01   15 Тест-драйв Scarlett SL-JE51S01   15 Тест-драйв Scarlett SL-JE51S02   17 Тест-драйв Scarlett SL-JE51S03   15 Тест-драйв заквасок Oursson   148 На завтрак   45163 На обед   112970 На полдник   41058 На праздничный стол   65899 На природу   17031 На ужин   108370 Неожиданные гости   39730 Рецепт для хлебопечки   1354 Рецепты от компаний   961 Специальное питание   22431 Национальные кухни Развернуть весь список Русская   3642 Итальянская   2540 Французская   1710 Украинская   973 Китайская   640 Японская   443 Поиск по сайту По всему сайту Поваренок

В рецептах

На форуме

В новостях

В статьях

В дневниках

Во всем женском Рунете

Наши рассылки

Вкусная неделя

Новые рецепты

Рецепты японской кухни

Как сделать жаркое с картошкой и мясом Как сделать жаркое с картошкой и мясом Как сделать жаркое с картошкой и мясом Как сделать жаркое с картошкой и мясом Как сделать жаркое с картошкой и мясом Как сделать жаркое с картошкой и мясом Как сделать жаркое с картошкой и мясом Как сделать жаркое с картошкой и мясом Как сделать жаркое с картошкой и мясом Как сделать жаркое с картошкой и мясом

Похожие статьи:




Устройство оптических прицелов схема




Схема термометра и часов на attiny2313




Как на схемах обозначаются фаза и ноль




Поздравления к дню лесника в прозе




Схема самодельного стола